Обращения «ma’am» и «miss» в английском языке отличаются по смыслу и ситуации использования.

Ma’am («мэм») — обращение, которое подчёркивает возраст собеседницы. 1 Обычно так начинают разговор с пожилой женщиной или женщиной после 45 лет. 1 Изначально это обращение появилось в американском английском и больше распространено на территории США. 1

Miss («мисс») — обращение к незамужней женщине, девушке или девочке. 2 Его используют в разговоре, деловой переписке, при официальном и неформальном общении. 2 Если после «Miss» назвать фамилию, то подразумевается, что девушка знакома и говорящий на 100% уверен, что она не состоит в браке. 1

Таким образом, ma’am больше связано с возрастом и статусом собеседницы, а miss — с её семейным положением.