Употребление holiday и holidays в американском и британском вариантах английского языка отличается. 2

В британском английском множественное holidays используется, если нужно подчеркнуть, что это действительно длинный отпуск, например, самый длинный в году. 2 В нейтральном контексте или когда речь идёт о единичном праздничном дне, используется holiday. 2

В американском английском в отношении слова «отпуск/каникулы» принято говорить vacation. 2 Holiday в американском английском — это государственный праздник. 2

Таким образом, holiday в единственном числе используется для обозначения конкретного события, праздника или государственного выходного, а holidays — для длительного периода отдыха или ежегодного отпуска. 1