Чёрное киноа отличается от других видов киноа следующими особенностями:

• Диетичность. 15 Содержит в два раза меньше жиров и немного меньше белка. 1
• Вкус. 2 У чёрного киноа немного более землистый вкус, чем у других разновидностей. 2
• Приготовление. 2 Чёрное киноа более хрустящее и дольше всех готовится. 2
• Плотность оболочки. 4 Красная и чёрная киноа обладают более плотным покрытием, и, как следствие, требуют более длительной варки по сравнению с белой. 4

Кроме того, только чёрная киноа годится для проращивания. 4

Чёрное и красное киноа отличаются от белого только цветом оболочки, никаких отличий в потребительских или кулинарных свойствах при этом нет. 3