Механика гонок преследования в Need for Speed: Payback заключается в том, что игрок участвует в заездах, где нужно скрываться от преследователей, например от полиции. 14

Иногда вместо или вместе с полицией появляются машины картеля. 4 По сути, это обычная поездка по ключевым точкам, во время которой игроку активно мешают несколько недругов. 4

Есть способ привлечь внимание полиции самостоятельно. 2 Полицейское управление Фортуны-Вэлли оставляет на дорогах ящики, и как только игрок подберёт такой ящик, начнётся погоня. 2 Если удастся уйти от преследования, вся добыча из ящика достанется игроку. 2

Состязания с местными гонщиками проходят в несколько этапов: в каждом следующем побеждённый соперник возвращается на улучшенной машине. 1

Ближе к концу игры стражи порядка начинают использовать специальные электромагнитные заряды, которые вырубают всю электронику авто и временно блокируют управление. 1