В чем разница между демкой и обычным реплеем в играх?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «демка» и «реплей» в контексте записей игрового процесса.

Демка (демозапись, англ. demo) — это запись геймплея компьютерной игры средствами самой игры или эмулятора игровой приставки. kartaslov.ru ru.wikipedia.org Как правило, демки интерактивны: позволяют зрителю изменять положение камеры, смотреть «от лица» самого игрока, свободно летать по карте. ru.wikipedia.org Большинство видов демок можно перематывать либо ускорять и замедлять их воспроизведение без уменьшения частоты кадров (FPS). ru.wikipedia.org

Реплей (повтор, англ. replay) — так называют демку в гоночных симуляторах. kartaslov.ru Такая запись позволяет после окончания гонки просмотреть собственное прохождение этапа со стороны. kartaslov.ru

Таким образом, разница между демкой и реплеем в том, что демки обычно более широкие по функционалу, а реплеи используются в определённом жанре игр.