Особенности оказания нематериальных услуг предприятиями общественного питания заключаются в следующем:

• Неосязаемость. 1 Услуги нельзя попробовать на вкус, на ощупь, их не увидишь и не услышишь до момента непосредственного оказания. 1 Чтобы уменьшить неопределённость, клиент ищет что-то, что свидетельствует о качестве услуг: смотрит внешний вид заведения, интерьер, встречается с обслуживающим персоналом. 1
• Неотделимость от источника и объекта услуги. 1 Служащие, осуществляющие контакт с клиентами, в этом случае представляют часть предоставляемой услуги. 1 Поэтому персонал предприятий питания должен быть хорошо подготовлен к успешному взаимодействию с клиентами. 1
• Непостоянство качества. 1 Качество услуг может варьировать в зависимости от различных условий, в том числе изменяться в процессе обслуживания. 3
• Несохраняемость. 1 Услуги нельзя хранить. 1 Например, если в ресторане зарезервирован столик, но клиент не пришёл, шансов посадить кого-нибудь другого после назначенного времени очень мало. 1
• Субъективный характер оценки качества услуги. 3 Нематериальные услуги (отдых, уют, доброжелательная атмосфера) крайне сложно проверить заранее, их оценка может быть субъективной. 1