Некоторые причины ценового разрыва между специализированными и массовыми кондитерскими предприятиями:

• Зависимость от цен на сырьё. 1 Кондитерская промышленность использует большое количество ингредиентов более низких степеней переработки, поэтому отрасль сильно зависит от цен на сырьё. 1
• Избыточное государственное регулирование. 1 Например, перспектива вхождения в проект цифровой маркировки продуктов питания может привести к повышению розничных цен на 7–10%. 1
• Издержки производства. 4 Они связаны с курсовыми колебаниями, удорожанием упаковки, сырья, логистики, тарифов на электроэнергию и других составляющих себестоимости. 4

Таким образом, ценовой разрыв может зависеть от индивидуальных условий и обстоятельств деятельности предприятий.