Почему сыроделие в России переживает настоящий бум в последние годы?

Несколько причин, по которым сыроделие в России переживает бум в последние годы:

• Введение санкций на импортные продукты. vestnikapk.ru Это стало важным импульсом для развития отечественного сыроделия и способствовало преодолению зависимости от европейских поставок. vestnikapk.ru Российские производители активно осваивали новые технологии, заполняя рынок традиционными европейскими сортами, такими как гауда, эдам, моцарелла и маасдам. vestnikapk.ru
• Увеличение объёмов товарного молока и повышение его качества. vestnikapk.ru Это позволяет производить сыры даже с высокими требованиями к сырью на различных заводах по всей стране. vestnikapk.ru
• Модернизация сыродельных производств. vestnikapk.ru Внедрение современных технологий делает возможным выпуск стабильно качественного продукта и усиливает позиции российских производителей как на внутреннем, так и на внешнем рынках. vestnikapk.ru
• Изменение потребительских предпочтений. vestnikapk.ru Современные россияне стали более разборчивыми и ценят натуральность и качество продуктов. vestnikapk.ru Они обращают внимание не только на вкус, но и на состав сыров, выбирая товары без добавок и консервантов. vestnikapk.ru
• Развитие сегмента HoReCa, доставки и рынка готовой еды. argument.media Сегмент общепита формирует стабильный спрос, поскольку сыры являются базовым ингредиентом для ресторанного и кафе-бизнеса. argument.media
• Развитие онлайн-ритейла и маркетплейсов. argument.media Производителям, особенно локальным и крафтовым сыроварням, открылся прямой доступ к потребителю без необходимости выходить в федеральные сети, что стимулирует развитие нишевых продуктов и повышает конкуренцию. argument.media