Сыроделие считается более затратным производством, чем маслоделие, по нескольким причинам:

• Сложности технологии. 1 Для изготовления сыра необходимо использовать молоко только высокого качества. 1 Также процесс производства требует большего времени, чем при производстве любой другой молочной продукции (выдерживание, вылеживание и т. д.). 1 Например, для изготовления некоторых сортов сыра (таких как «Пармезан») могут понадобиться годы. 1
• Дополнительные расходы на подготовку сырья. 1 Она включает в себя своевременное и правильное внесение ферментов, необходимых для получения творожной массы. 1
• Потребление большого количества воды. 5 Например, чтобы переработать 1 тонну молока, нужно ещё тонну воды. 5

Таким образом, более высокая себестоимость сыроделия связана с дополнительными затратами на сырьё, подготовку и хранение продуктов, а также на оплату труда работников. 15