Несколько причин, по которым супермаркеты могут завышать цену на скоропортящиеся продукты:

• Цепочка посредников. 1 Пока товар доходит до конечного потребителя, он проходит через нескольких посредников, и каждый из них добавляет собственную прибыль. 1
• Ажиотажный спрос. 4 Например, в преддверии Нового года у покупателей может возникать желание приобретать товар по любой цене, невзирая на её рост. 4
• Необходимость быстро распродавать продукцию с истекающим сроком годности. 5 Если товар не продать по более низкой стоимости, то его скоро отправят на утилизацию, что невыгодно для супермаркета. 5

Также в период повышенного спроса на полках могут появляться товары, которые могли неправильно храниться или очень давно пылились на складе. 3