Стоимость муки и цена готового хлеба различаются по нескольким причинам:

• Вес готового продукта меньше, чем у муки. 1 Например, на 1 кг теста (примерно 900-граммовая буханка) нужно около 600 г муки. 2
• В состав хлеба могут входить дополнительные ингредиенты. 23 Например, семечки, орехи, сухофрукты, специи, и их стоимость влияет на цену продукта. 23
• В регионах, удалённых от основных транспортных узлов, выше затраты на доставку муки. 23 Например, в Магадане только доставка может стоить 60 руб./кг плюс цена самой муки. 23

Кроме того, на стоимость хлеба влияют и другие факторы, например, рост цен на электроэнергию, воду, отопление, аренду помещения и земли, заработную плату работников, транспортные расходы, амортизацию и ремонт оборудования. 5