Почему производство сыра из молочной сыворотки невыгодно для промышленных масштабов?

Некоторые причины, по которым производство сыра из молочной сыворотки может быть невыгодно для промышленных масштабов:

• Отсутствие мощностей для переработки сыворотки. www.kommersant.ru spbvedomosti.ru Высушивать сыворотку большинству компаний мешает отсутствие современных мощностей. www.kommersant.ru
• Высокая стоимость обработки. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com Например, при использовании электродиализа в молочном производстве одним из ограничивающих факторов является стоимость замены мембран, прокладок и электродов. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com
• Ограниченное применение солёной сыворотки. svoefermerstvo.ru Это связано с её высокой солёностью. svoefermerstvo.ru
• Сложности с утилизацией сыворотки. svoefermerstvo.ru Например, жидкую сыворотку нельзя использовать в качестве единственного источника корма для животных из-за их диетических потребностей. svoefermerstvo.ru Также сброс сыворотки в водоёмы приводит к серьёзной нагрузке на окружающую среду. svoefermerstvo.ru

Однако у крупных производителей сыра обычно есть перерабатывающие мощности, которые позволяют превращать сыворотку в ценные ингредиенты. svoefermerstvo.ru Для мелких и средних производителей сыра внедрение таких технологий требует серьёзных инвестиций, которые им сложно привлечь. rg.ru