Переработка картофеля является перспективной отраслью по нескольким причинам:

• Уникальная рыночная ниша. 1 Продукты переработки картофеля имеют более высокую цену и дольше хранятся, что позволяет избегать потерь, характерных для свежей продукции. 1
• Разнообразие направлений. 2 Каждый продукт переработки имеет свой рынок, который развивается по своим правилам и менее подвержен сезонному демпингу и давлению импортеров. 2
• Возможность снижения давления на рынок. 2 Переработка позволяет удлинять производственный цикл и равномерно расширять потребительский спрос в течение года. 2
• Экспортный потенциал. 3 Расширение возможностей использования очищенных и вакуумированных картофеля и овощей, а также транспортабельных полуфабрикатов (замороженных, сушёных и т. д.) позволяет увеличить их экспорт. 1
• Производство быстрозамороженной продукции. 15 Это одно из самых перспективных направлений развития картофелеперерабатывающей отрасли, так как такие продукты позволяют в течение всего года обеспечивать потребителей витаминами и минеральными веществами. 15