Некоторые пекарни устанавливают цену на хлебобулочные изделия выше среднерыночной по разным причинам, например:

• Использование качественного оборудования и ингредиентов. 4 Это может влиять на ценовую политику, так как к издержкам прибавляется необходимая компании прибыль. 4
• Маркетинговая стратегия. 4 Компания может придавать товарам дополнительную ценность, что позволяет устанавливать цену выше себестоимости. 4 Например, клиент готов платить больше, если пекарню рекламирует региональная знаменитость. 4
• Трудоёмкий процесс приготовления. 2 Например, хлеб на закваске готовится двое суток и требует определённого профессионализма от повара. 2
• Использование добавок и улучшителей. 3 Каждый новый компонент, введённый в продукт, увеличивает его цену. 3

При установлении цен пекарни учитывают себестоимость продукции, цены на рынке и цели бизнеса. 4