Несколько причин, по которым в России наблюдается рост числа заведений общественного питания:

• Развитие отрасли в регионах. 12 Основные точки роста — Ленинградская область, Краснодарский край и Ставропольский край. 12 Это связано с повышением уровня доходов населения, увеличением туристического потока и активным развитием локального бизнеса в сфере общепита. 1
• Спрос на новые концепции заведений. 1 В крупных городах высокий уровень посещаемости и потребления поддерживает спрос на новые концепции и расширение ресторанных сетей. 1
• Расширение крупных брендов и развитие франчайзинговых моделей. 1 Это позволяет увеличивать охват рынка и привлекать новую аудиторию. 1
• Изменение потребительских предпочтений. 1 Потребители стали более избирательными в выборе заведений, предпочитая рестораны и кафе с оптимальным соотношением цены и качества. 1
• Рост спроса на здоровый образ жизни. 5 Рестораторы всё чаще выбирают концепции, которые отражают этот тренд. 5 Например, увеличивается число фреш-баров, кофейнь и суши-баров. 5