Наценка на торты в кондитерском бизнесе может зависеть от разных факторов, среди них:

• Себестоимость торта. 23 Это стоимость всех входящих в него ингредиентов, а также цена упаковки и других расходных материалов. 2
• Опыт кондитера. 5 Маржинальность напрямую зависит от навыков мастера. 5
• Сложность конкретного торта. 5 Цена может зависеть от того, насколько тяжело будет выполнить работу. 5
• Прайс конкурентов. 2 При установке цены важно учитывать цены других кондитеров в своём городе. 1
• Сезон. 1 Например, декор клубникой летом и зимой будет стоить по-разному, поэтому и продавать такой торт нужно по разной цене. 1
• Маркетинговая стратегия. 3 Благодаря ей товару можно придать дополнительную ценность. 3 Например, клиент готов платить за десерты выше среднего, потому что кондитера рекламирует региональная знаменитость. 3
• Ощущения потребителя. 3 Это субъективный метод ценообразования: товар или услугу продают по цене, которую готов заплатить клиент. 3 Чтобы узнать мнение покупателей, можно провести несколько опросов или почитать отзывы о продукции конкурентов. 3