Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают владельцы кофейни при управлении бюджетом:

• Недооценка расходов. 1 Важно учитывать скрытые или переменные затраты, например ремонт оборудования или сезонные колебания цен на сырьё. 1
• Завышение доходов. 1 Следует избегать слишком оптимистичных прогнозов по продажам. 1 Лучше сделать несколько сценариев (оптимистичный, пессимистичный и реалистичный). 1
• Отсутствие резервного фонда. 1 Нужно планировать на случай непредвиденных ситуаций, создавая резервный фонд. 1
• Неправильное распределение затрат. 1 При планировании бюджета следует учитывать сезонность и изменения в спросе. 1
• Игнорирование расходов на маркетинг и продвижение. 2 Если в бюджете не запланированы затраты на рекламу, промо и привлечение клиентов, есть риск, что кофейня останется незамеченной среди конкурентов. 2
• Ошибки в расчёте стоимости продуктов и напитков. 2 Если цены на продукты окажутся выше ожидаемых, это повлияет на ценовую политику и конкурентоспособность заведения. 2
• Занижение ФОТ и налоговых платежей. 2 Зарплаты, налоги и сборы — это фиксированные платежи, которые возможно довольно точно спрогнозировать при составлении бюджета. 2 Однако многие предприниматели стараются занизить налоговую базу, что приводит к проблемам даже на старте. 2

Чтобы не допустить ошибок, рекомендуется провести детальный анализ всех статей расходов, разработать стратегию управления финансами и регулярно отслеживать выполнение бюджета. 2