Как устроен механизм работы ресторанов с фиксированной ценой?

Возможно, имелась в виду концепция ресторанов true cost, где посетители платят за вход и заказывают блюда по себестоимости. media.halvacard.ru www.inventica.ru

Механизм работы такой системы заключается в следующем: media.halvacard.ru

1. Ресторан выставляет меню с ценами по себестоимости без учёта скидок от поставщиков и наценок. media.halvacard.ru
2. Продукты закупаются со скидками за большие объёмы. media.halvacard.ru
3. Ресторан зарабатывает на разнице между стоимостью продуктов и платой за вход. media.halvacard.ru

Стоимость входа может варьироваться в зависимости от региона, дня недели и времени посещения. www.inventica.ru Как правило, отдельно тарифицируется вход больших компаний и детей. www.inventica.ru

Чтобы не пересчитывать меню ежедневно, в цену закладывается 10–15% на компенсацию колебания цен на продукты и амортизацию посуды. www.cafe-future.ru