Устойчивое развитие положительно влияет на мировую индустрию общественного питания. 2 С ростом осведомлённости об экологических проблемах и влиянии производства продуктов питания на планету рестораны и другие предприятия адаптируются к более устойчивым практикам. 1

Некоторые способы, которыми устойчивое развитие влияет на индустрию общественного питания:

• Использование местных ингредиентов. 13 Этот подход не только поддерживает местную экономику, но и снижает выбросы углекислого газа, связанные с транспортировкой продуктов питания на большие расстояния. 1
• Сокращение и эффективное управление отходами. 13 Многие рестораны компостируют органические отходы, превращая их в богатую питательными веществами почву для местных ферм или садов. 1 Также излишки продовольствия передаются в продовольственные банки и приюты, что помогает решить проблему отсутствия продовольственной безопасности и одновременно сократить количество отходов. 1
• Энергоэффективность и энергосбережение. 13 Рестораны и другие предприятия пищевой промышленности потребляют большое количество энергии для приготовления пищи, охлаждения и освещения. 1 Применяя более энергоэффективные методы и технологии, они могут снизить воздействие на окружающую среду и эксплуатационные расходы. 1
• Экологичная упаковка и посуда. 1 Использование перерабатываемой упаковки и посуды помогает обеспечить правильную сортировку и обработку вторсырья. 1

Благодаря этим инициативам предприятия общественного питания не только снижают негативное воздействие на окружающую среду, но и сокращают финансовые издержки, а также привлекают лояльных сотрудников и осознанных потребителей. 2