Как сезонность может повлиять на рентабельность заведения общественного питания?

Сезонность может существенно повлиять на рентабельность заведения общественного питания, вызывая колебания в объёме продаж, связанные со временем года, праздниками или другими факторами. open-s.info

Некоторые последствия сезонности:

• Высокий сезон. www.researchgate.net В этот период наблюдается большой спрос на услуги заведения. www.researchgate.net Например, с ноября по апрель. www.researchgate.net
• Низкий сезон. www.researchgate.net В это время спрос на услуги низкий, и выручка может падать на 30–40%. www.researchgate.net Как правило, низкий сезон наступает в период с мая по август. www.researchgate.net
• Переходный сезон. www.researchgate.net Это период от маленького к большому спросу. www.researchgate.net Например, с августа по октябрь выручка заведений может возрастать с 60–70% до 100% от привычной нормы. www.researchgate.net

Чтобы минимизировать потери прибыли в низкий сезон, заведения могут привлекать посетителей, например, обновлять меню с блюдами и напитками из сезонных продуктов, использовать летнюю террасу. www.researchgate.net

Однако есть мнение, что некоторые заведения могут успешно преодолевать сезонные колебания и продолжать получать прибыль даже вне пикового сезона. open-s.info Для этого необходимо активно управлять изменениями, анализировать рынок и использовать маркетинговые инструменты. open-s.info