Некоторые тенденции развития производства молочной продукции в России в последние десятилетия:

• Рост производства сухого молока. 1 С 2013 по 2023 год этот показатель увеличился на 220%. 1 При этом российские предприятия активнее занимаются глубокой переработкой сыворотки и производят лактозу, пермеат, концентрат сывороточного белка и деминерализованную сыворотку. 1
• Наращение производства сливочного масла. 1 За 10 лет отечественные предприятия увеличили выпуск на 45%, благодаря чему доля импорта в ёмкости рынка сократилась с 38% до 25%. 1
• Снижение зависимости от импорта сухого молока. 1 В 2013 году этот показатель составлял порядка 69%, но по итогам 2023 года он снизился до 23% (производство — 199 тыс. тонн). 1

Некоторые другие тенденции развития молочной отрасли:

• Увеличение внутреннего производства. 2 Многие компании планируют расширить производственные мощности и модернизировать их. 2 Это должно ещё больше снизить зависимость от импорта и способствовать наращиванию экспорта. 2
• Развитие малых и средних предприятий. 2 Как правило, такие производители специализируются на нишевых и очень качественных продуктах. 2 Благодаря этому рынок становится разнообразнее и может в большей степени удовлетворять потребителей из различных категорий. 2
• Интеграция цифровых технологий. 2

При этом сохраняется высокий уровень зависимости от импорта в части оборудования (60%), технологий (70%), сельхозтехники (50%), стройматериалов (50%) и других направлений, что влияет на итоговую стоимость готовой продукции. 1