Как рассчитать себестоимость продукции в общественном питании?

Для расчёта себестоимости продукции в общественном питании можно воспользоваться следующим алгоритмом: 2

1. Ознакомиться с пунктами меню, технологическими картами по каждой продуктовой позиции и информацией о рыночных ценах на продукты. 2
2. Внести в документ название блюда, указать количество продуктов, используемых для его приготовления, и данные о рыночных ценах ингредиентов. 2
3. Суммировать полученные цифры. 2 Результат покажет чистую себестоимость блюда. 2

Также можно использовать специальную электронную программу для ресторана. 3 Для этого нужно внести готовый шаблон блюда, прописать в нём перечень ингредиентов и составить математический алгоритм подсчёта. 2 При изменении стоимости того или иного продукта достаточно скорректировать нужные значения в соответствующих полях таблицы. 2

Для точных расчётов рекомендуется обратиться к бухгалтеру-калькулятору. 4