Для отражения в учёте просроченных продуктов в кофейне можно использовать следующие проводки: 1

• Дт 94 Кт 10 (41) — отражение недостачи по итогам инвентаризации; 1
• Дт 73 Кт 94 — если ответственность за испорченные товары относят на виновника; 1
• Дт 91 Кт 94 — списание в рамках норм естественной убыли, что уменьшает налоговую базу; 12
• Дт 91 Кт 94 — списание издержек сверх нормы, когда они не вписываются в нормы естественной убыли или невозможно установить виновное лицо. 2

Если товары с истёкшим сроком годности нельзя утилизировать, их стоимость отражается на счёте 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей». 3

Также фактическая себестоимость списываемых просроченных продуктов отражается по дебету счёта 91, субсчёт «Прочие расходы». 3

Для точного отражения операций в учёте рекомендуется обратиться к специалисту.