Чем торговая наценка в общественном питании отличается от торговой надбавки в обычной торговле?

Торговая наценка в общественном питании и торговая надбавка — понятия, которые характеризуют часть продажной цены и используются как аналоги. www.fd.ru

Однако есть некоторые различия между этими терминами:

• Цель: торговая надбавка обеспечивает возмещение затрат по продаже товаров и получение прибыли, но одной только торговой надбавки недостаточно для покрытия расходов и получения прибыли в общественном питании. vk.com Для этого устанавливают торговую наценку в процентах к стоимости сырья, используемого для изготовления продукции. vk.com
• Состав: торговая наценка в общем случае включает в свой состав затраты, связанные с хозяйственной деятельностью (упаковка, доставка, маркетинг и прочие сопутствующие затраты), налоговые отчисления и планируемый доход компании (как правило, в виде процента). www.fd.ru В состав торговой наценки в общественном питании, помимо прочего, входят коммерческие и управленческие расходы, налоговые обязательства компании и прогнозируемая прибыль от реализации. www.fd.ru
• Факторы, влияющие на размер: величина наценки в системе общественного питания зависит от многих факторов — типа заведения, расположения, конкуренции, целевой аудитории. gastro-norma.ru

Таким образом, торговая наценка в общественном питании больше, чем торговая надбавка, так как включает в себя расходы на производство и организацию потребления, в то время как торговая надбавка ориентирована только на затраты по продаже товаров. stotis.sakhalin.gov.ru