Чем отличаются предприятия общественного питания от других форм торговли?

Предприятия общественного питания отличаются от других форм торговли тем, что выполняют три взаимосвязанные функции: производство кулинарной продукции, её реализацию и организацию потребления. spravochnick.ru elibrary.asu.ru

Предприятия торговли осуществляют только реализацию продукции. elibrary.asu.ru

Некоторые другие отличия предприятий общественного питания:

• Ограниченные сроки реализации приготовленной продукции. spravochnick.ru Это требует выпуска блюд партиями, по мере их потребления. elibrary.asu.ru
• Разнообразный ассортимент продукции, использование разных видов сырья для её изготовления. spravochnick.ru elibrary.asu.ru
• Усложнение организации производства из-за особых условий хранения, наличия помещения и оборудования для механической кулинарной обработки. spravochnick.ru

Таким образом, основное отличие в том, что предприятия общественного питания занимаются производством, сбытом и организацией потребления кулинарной продукции, в то время как предприятия торговли — только реализацией продукции. spravochnick.ru elibrary.asu.ru