Здравствуйте, как правильно приготовить торт Наполеон?

Для приготовления торта «Наполеон» рекомендуется следовать таким шагам:

1. Сделать слоёное тесто. daily.afisha.ru Для этого смешать 690 г сливочного масла и 300 г муки до однородного состояния. daily.afisha.ru Замесить тесто из остальной муки, масла, воды, соли и уксуса. daily.afisha.ru Долго месить не надо, тесто должно выглядеть как будто недовымешанным. daily.afisha.ru Убрать в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. daily.afisha.ru
2. Сделать масляную прослойку. daily.afisha.ru Для этого смешать 690 г сливочного масла и 300 г муки до однородного состояния. daily.afisha.ru
3. Раскатать тесто в квадрат большего размера. daily.afisha.ru Вписать квадрат из прослойки внутрь квадрата из теста (углы меньшего квадрата должны касаться середины сторон большего). daily.afisha.ru Сложить заготовку в конверт и тщательно защипнуть швы. daily.afisha.ru
4. Раскатать конверт в прямоугольник толщиной в 0,5 см (конверт увеличится примерно в два раза). daily.afisha.ru Сложить получившийся прямоугольник в три раза: один край завернуть на одну треть, другой на две трети. daily.afisha.ru
5. Получившийся пласт сложить пополам и раскатать на толщину 3 см. daily.afisha.ru Убрать в холодильник на 1 час. daily.afisha.ru
6. Повторить складывание ещё четыре раза (на второй, третий и пятый разы сложить тесто не в три раза, а в четыре). daily.afisha.ru
7. Разогреть духовку до 180 градусов. daily.afisha.ru Получившееся тесто выложить на противень. daily.afisha.ru Выпекать 10–12 минут. daily.afisha.ru Остудить. daily.afisha.ru
8. Аккуратно разделить тесто на четыре коржа, верхнюю часть можно срезать для присыпки. daily.afisha.ru
9. Каждый корж смазать заварным кремом, а также обмазать им сверху. daily.afisha.ru
10. Украсить присыпкой. daily.afisha.ru

Для заварного крема можно смешать сливки, сахар и ванилин, поставить на огонь и довести до кипения. daily.afisha.ru Затем тщательно смешать молоко с мукой, пропустить через сито или марлю. daily.afisha.ru Залить мучную смесь кипящими сливками, постоянно помешивая. daily.afisha.ru Убрать в холодильник на ночь. daily.afisha.ru На следующий день пробить крем блендером. daily.afisha.ru Можно добавить ром или коньяк по вкусу. daily.afisha.ru

Несколько советов по приготовлению:

• Замороженное масло или маргарин нужно разморозить заранее в холодильнике, иначе при раскатывании тесто будет рваться. dzen.ru
• Замешивать тесто быстро и в прохладном помещении. dzen.ru Важно, чтобы все составляющие были охлаждёнными. dzen.ru
• Раскатывать готовое тесто правильно: в одном направлении от себя, не надавливая и постоянно переворачивая пласт теста. dzen.ru
• Раскатанное тесто сложить в квадрат и отправить в холодильник на 30–60 минут, повторить процесс несколько раз. dzen.ru
• Тесто должно быть очень тонким перед выпечкой — 1–2 мм. dzen.ru
• Чтобы торт был ровным и красивым, обрезать коржи перед выпечкой по выбранной разметке, например, тарелке или крышке от кастрюли. dzen.ru
• Перед отправлением в духовку обязательно наколоть корж вилкой. dzen.ru

Выбор рецепта и деталей приготовления зависит от личных предпочтений.