Водку добавляют в уху по нескольким причинам: 1

• Традиция. 1 Рыбалка часто связана с возлияниями, поэтому добавление водки в уху может быть традиционным. 1
• Устранение запаха и привкуса тины. 14 Поскольку уха обычно готовится из речной рыбы и воды из того же водоёма, водка помогает смягчить неприятный запах и привкус. 4
• Улучшение вкуса. 1 Водка придаёт ухе приятный аромат и пикантный вкус. 2
• Осветление бульона. 3 Алкоголь придаёт бульону прозрачность. 23

Кроме того, благодаря водке рыба не разваливается на кусочки, а остаётся крепкой и сочной. 2