Первую заварку пуэра сливают, чтобы промыть листья от пыли. 1 Это связано с процессом производства чая, особенно шу пуэра: в определённый период большие кучи чайного сырья преют под брезентовым покрывалом, их обильно увлажняют водой и для равномерной ферментации перемешивают вилами. 2

Также слив первой заварки помогает лучше раскрыть вкус и аромат чая. 1 У прессованного пуэра они ненасыщенные, потенциал чая раскрывается после. 1

Ещё одна причина — дезинфекция. 3 Поскольку пуэр продолжает ферментироваться, в нём возможно наличие лишних бактерий. 3

При желании можно слить даже две первые заварки. 1 Главное — не давать чаю настаиваться, чтобы просто промыть его. 2