Промывать макароны после варки можно по нескольким причинам: 1

• Чтобы удалить избыток крахмала. 1 Во время приготовления макароны выделяют крахмал, из-за чего они могут казаться липкими. 1 Промывание под холодной водой поможет удалить излишки крахмала и предотвратить слипание макарон. 1
• Чтобы охладить макароны. 1 Если они используются в холодном блюде, например, в салате из макарон, промывание под холодной водой поможет охладить их и предотвратить размягчение или переваривание. 1
• Чтобы макароны не продолжали готовиться. 1 Если они используются в блюде, которое будет запекаться или разогреваться, промывание под холодной водой может помочь остановить процесс приготовления и предотвратить переваривание макарон. 1

Однако стоит учитывать, что если используются качественные макароны из твёрдых сортов пшеницы, промывать их после варки не обязательно. 2 Оставив на макаронах небольшой слой крахмала, можно помочь соусу лучше «прилипнуть» к ним, что сделает блюдо более ароматным и насыщенным. 2

Решение о промывании макарон зависит от личных предпочтений и целей приготовления.