Производство маслин с косточками имеет несколько целей:

• Сохранение вкуса и питательных веществ. 1 Плоды с косточками остаются целыми, а их кожица не повреждена. 1 Кроме того, в мякоти, которая примыкает к косточке, содержится наибольшее количество полезных веществ. 1
• Более естественный вкус. 1 Маринованные маслины с косточкой имеют менее солёный и более «природный» вкус. 1

Однако стоит учитывать, что именно в косточках при большом сроке хранения продукта накапливаются вредные для организма вещества, поэтому маслины с косточкой лучше использовать в пищу как можно раньше. 5

Выбор между маслинами с косточками и без зависит от личных предпочтений.