Why should you preheat the oven before baking cookies?

Перед выпеканием печенья духовку нужно предварительно разогреть, чтобы обеспечить оптимальные условия для приготовления. www.simplyrecipes.com thecookingfacts.com

Некоторые причины, почему это важно:

• Поддержание формы печенья. www.simplyrecipes.com Начальный нагрев помогает закрепить края печенья, чтобы оно не расплылось, пока жир в тесте тает и распространяется. www.simplyrecipes.com
• Равномерное приготовление. thecookingfacts.com Разогрев духовки до нужной температуры и равномерное распределение тепла позволяют выпекать печенье без сырого центра и подгоревших краёв. thecookingfacts.com
• Оптимальная текстура. lifehacker.com thecookingfacts.com Температура влияет на текстуру печенья: если она слишком низкая, то печенье может стать мягким и тягучим, а если слишком высокая — сухим и перепечённым. thecookingfacts.com

Особенно важно разогревать духовку, если в рецепте используются дрожжи, сода или разрыхлитель, так как эти ингредиенты реагируют на тепло. www.thebakingchocolatess.com