Промывать воду важно, чтобы избежать водянистой и комковатой текстуры у пюре. 25 Если в картофеле останется слишком много влаги, он не сможет правильно впитать масло и сливки, из-за чего получится жидкое блюдо, которое сложно исправить. 1

Чтобы избежать этого, нужно сразу после варки вылить картофель в дуршлаг и дать ему постоять несколько минут, чтобы ушла лишняя вода. 15 Также можно промокнуть картофель полотенцем, чтобы убрать оставшуюся влагу. 5

Кроме того, после этого рекомендуется вернуть картофель в кастрюлю и поставить её на слабый огонь на 1–2 минуты. 1 Этот шаг поможет испарить оставшуюся воду и сделает пюре идеальной консистенции. 1