Несколько причин, по которым в последнее время увеличился спрос на съедобных насекомых:

• Рост осведомлённости потребителей о пользе и устойчивости съедобных насекомых. 1 Это способствует развитию рынка продуктов для человеческого потребления на основе насекомых. 1
• Проблемы с продовольственной безопасностью и поиск альтернативных источников белка. 1 Съедобные насекомые воспринимаются как устойчивый вариант пищи. 1
• Инновации в производстве продуктов. 1 Использование ингредиентов на основе насекомых расширяет ассортимент продуктов из насекомых, что также способствует росту рынка. 1
• Традиционные культурные практики во многих обществах. 1 Во многих частях мира употребление насекомых в пищу — обычная практика. 1 Это, а также повышение осведомлённости об их пищевой ценности, способствует большему принятию продуктов на основе насекомых. 1
• Высокая стоимость растительного и животного белка. 24 Это также стимулирует спрос на съедобных насекомых. 24