Why fajitas are traditionally served over charcoal grills?

Традиционно фajitas готовят на угольном гриле, потому что это придаёт блюду особый вкус — дымный, с ароматом обугливания. recipes.net www.restonyc.com

Высокая температура гриля позволяет мясу и овощам карамелизоваться, что усиливает их естественные ароматы. www.restonyc.com Кроме того, приготовление на открытом огне позволяет лишнему жиру или маринаду стекать, благодаря чему фajitas не получаются слишком влажными. www.restonyc.com