Шарлотку часто выпекают в стеклянной форме по нескольким причинам:

• Прозрачность формы. 1 Можно наблюдать за процессом приготовления и контролировать, чтобы пирог не пригорел. 12
• Низкая теплопроводность стекла. 1 Это гарантирует, что пирог точно пропечётся. 1
• Нейтральность материала. 1 Стекло не придаёт блюду посторонних вкусов. 1
• Возможность хранения. 1 В стеклянной форме шарлотку можно хранить в холодильнике и даже замораживать. 1

При этом важно использовать форму из жаропрочного стекла, которое не боится высоких температур. 2