Возможно, имелось в виду, почему при приготовлении домашнего майонеза важно тщательно его перемешивать.
При смешивании ингредиентов для майонеза необходимо, чтобы все компоненты соединились, иначе соус не получится. 2 В частности, важно медленно добавлять масло, чтобы оно могло соединиться с яичным желтком. 12
Если добавлять масло слишком быстро, то вместо гладкого и сливочного соуса получится испорченная масса. 4