История турецкой кухни уходит корнями в древние кочевые племена Центральной Азии. 1 От них в турецкую кухню пришли такие основные ингредиенты, как мясо и молочные продукты, которые и сегодня играют ключевую роль. 1

Значительное влияние на развитие турецкой кухни оказала Османская империя. 15 Её обширные границы объединили разные кулинарные традиции, что привело к созданию самобытной и разнообразной пищевой культуры. 5 Османы усовершенствовали и популяризировали такие блюда, как кебабы, пилав и пахлава, а также ввели в рацион экзотические специи, фрукты и орехи. 1

Влияние турецкой кухни на глобальную кухню заключается в том, что её блюда, например донер, кебабы, пахлава и lahmacun, стали известны во всём мире. 5 Турецкие рестораны быстро распространились в крупных городах, представляя турецкую кухню международной аудитории. 5

Кроме того, турецкая кухня повлияла на другие мировые кухни через свои специи, методы приготовления и такие iconic блюда, как кебабы и пахлава. 2