What is the difference between almond meal and almond flour?

Основное различие между миндальной мукой и миндальным порошком заключается в способе обработки миндаля. www.realsimple.com

Миндальная мука делается из бланшированных орехов, то есть с удалённой кожицей. www.realsimple.com lovepbco.com В результате получается мука светлого, равномерного цвета и тонкой текстуры. www.realsimple.com

Миндальный порошок изготавливается из целых орехов с кожицей. www.realsimple.com Из-за этого продукт имеет более грубую текстуру и может содержать коричневые пятна. www.bobsredmill.com

Некоторые области применения:

• Миндальная мука лучше подходит для лёгких, воздушных выпечных изделий. www.realsimple.com Её используют, например, для приготовления макарун, воздушных тортов, печенья и быстрого хлеба. www.thekitchn.com
• Миндальный порошок хорошо подходит для более сытных блюд, где важна текстура. www.realsimple.com Его применяют для приготовления печенья, энергетических батончиков, кексов и брауни. www.realsimple.com Также из-за грубой текстуры миндальный порошок используют в качестве замены панировочных сухарей для мяса и овощей. www.thekitchn.com

Во многих рецептах миндальную муку и миндальный порошок можно использовать взаимозаменяемо, но не всегда. lovepbco.com