What is prune juice and how is it produced?

Prune juice — фруктовый сок из сухофруктов (сушёных слив). en.wikipedia.org www.neuralword.com Напиток имеет тёмно-бордовый цвет и вкус, похожий на красное вино. www.eatdat.com

Производство prune juice включает несколько этапов: от выращивания и сбора слив до сушки и извлечения сока. juicerportal.com

Один из способов производства — использование метода горячей экстракции. en.wikipedia.org Сушёные сливы варят в горячей воде, в результате чего получается жидкий экстракт, который затем перерабатывают в сок. en.wikipedia.org Процесс нагрева и экстракции может происходить несколько раз с одной и той же партией слив, а затем экстракты смешивают для получения конечного продукта. en.wikipedia.org

Ещё один способ — холодное прессование. juicerportal.com Сушёные сливы замачивают на ночь в воде, а затем измельчают в мякоть. juicerportal.com Мякоть отжимают через фильтр, который выдавливает сок, оставляя большую часть твёрдых веществ. juicerportal.com Отфильтрованный сок пастеризуют и разливают по бутылкам. juicerportal.com

Также prune juice может производиться в виде концентрата, для чего используют воду низкой температуры. en.wikipedia.org Концентрат имеет высокое содержание сахара и используется в пищевой промышленности для подслащивания продуктов. en.wikipedia.org