Основные различия между джемом и желе:

1. Ингредиенты. 2 Для джема используют мякоть или измельчённые кусочки фруктов, которые варят с сахаром и пектином. 3 В результате получается продукт с густой, слегка chunky-текстурой, содержащий кусочки фруктов. 2 Для желе извлекают сок из фруктов и варят его с сахаром и пектином. 2 В процессе удаляют твёрдые частицы, в результате получается прозрачный, гладкий продукт с гелевой консистенцией. 2
2. Текстура. 2 У джема она густая, слегка chunky из-за наличия кусочков фруктов или мякоти. 2 У желе — гладкая, гелевая, без каких-либо твёрдых частиц фруктов. 2
3. Распределимость. 2 Джем имеет более мягкую консистенцию по сравнению с желе, его легче намазать на хлеб, выпечку или другие продукты. 2 Желе имеет более твёрдую консистенцию, хорошо держит форму и обычно менее распространяемо, чем джем. 2
4. Вкус. 2 У джема более интенсивный и разнообразный вкус благодаря использованию целых фруктов или их кусочков. 2 У желе вкус более гладкий и однородный, так как твёрдые частицы фруктов удаляются в процессе приготовления. 2