What are the most common methods for preserving fruits and vegetables at home?

Некоторые распространённые методы домашнего сохранения фруктов и овощей:

• Сушка (дегидратация). www.postharvest.com drecampbell.com Для этого используют специальные устройства — дегидраторы или духовки. drecampbell.com Сушёные продукты долго хранятся, при этом меняются их вкус и текстура. www.postharvest.com
• Замораживание. www.postharvest.com www.tipsbulletin.com Замораживать нужно свежие продукты, чтобы использовать их позже. www.postharvest.com Перед заморозкой некоторые овощи рекомендуют бланшировать. www.tipsbulletin.com
• Маринование. www.postharvest.com drecampbell.com Для маринования используют соль и кислоту (например, уксус). drecampbell.com В таком растворе бактерии не могут существовать, поэтому продукт остаётся безопасным для употребления даже через длительное время. learn.nobowa.com
• Консервирование. learn.nobowa.com Для этого используют бутылки и банки, которые стерилизуют и герметично закрывают. learn.nobowa.com В процессе убивают бактерии внутри контейнера с помощью тепла. learn.nobowa.com
• Упаковка в масле. learn.nobowa.com drecampbell.com Этот метод используют с помощью растительных масел, что затрудняет рост бактерий. learn.nobowa.com Однако при таком способе сильно меняется вкус продукта. learn.nobowa.com
• Приготовление консервов. www.postharvest.com К ним относятся, например, джемы, чатни, соусы и компоты. www.postharvest.com В процессе приготовления часто используют сахар и такие консерванты, как пектин или лимонная кислота. www.postharvest.com