Некоторые основные различия между региональными кухнями мира:

• Доступность продуктов. 1 В разных регионах для приготовления блюд используются различные продукты, что зависит от доступности и климатических условий. 13
• Методы приготовления. 2 В западной кухне чаще применяют сложные методы: запекание, жарку, тушение и фритюр. 2 В восточной — более простые: приготовление на пару, варка и жарка. 2
• Использование соусов. 2 В западной кухне для усиления вкуса часто используют соусы, а в восточной — специи и приправы. 2
• Преобладающие продукты. 4 Например, в восточной кухне много сладкого, овощей и специй, а в восточно-европейской — больше используется мясо, птица и рыба. 4

На развитие региональных кухонь влияют и культурные особенности региона. 1