What are the main differences between primary and secondary meat processing?

Некоторые различия между первичной и вторичной обработкой мяса:

Первичная обработка — начальный этап производства, на котором сырые ингредиенты (часто собранные из природы) преобразуются в формы, подходящие для потребления или дальнейшей обработки. revisionworld.com В случае с мясом это убой животных, очистка, разделка и упаковка для продажи. revisionworld.com

Вторичная обработка — этап, на котором первичные обработанные ингредиенты превращаются в готовые к употреблению или продаже продукты. revisionworld.com Часто на этом этапе происходит приготовление, смешение и объединение различных ингредиентов для создания нового продукта. revisionworld.com

Примеры первичной обработки:

• Первичный мясопереработчик занимается убоем и разделкой млекопитающих или птиц (эму или страусов). www.mpi.govt.nz

Примеры вторичной обработки:

• производство колбас, вяленого мяса и готовых к употреблению блюд. www.luxwisp.com www.mpi.govt.nz

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при первичной обработке обрабатываются сырые ингредиенты, а при вторичной — продукты, полученные после первичной обработки и требующие дополнительной обработки.