What are the main differences between olive oil and other types of cooking oils?

Некоторые основные различия между оливковым маслом и другими типами кулинарных масел:

• Состав жирных кислот. www.marthastewart.com В оливковом масле больше мононенасыщенных жиров, в то время как состав ненасыщенных жиров в растительных маслах варьируется в зависимости от типа (например, в рапсовом, подсолнечном, соевом). www.marthastewart.com
• Тепловая устойчивость. www.marthastewart.com В общем, у оливкового масла ниже точка дымления, чем у растительных масел, хотя это зависит от сорта. www.marthastewart.com
• Вкус. www.marthastewart.com www.eatlikenoone.com У оливкового масла зелёный, земляной вкус, а растительные масла считаются нейтральными, то есть не добавляют вкус и не меняют вкус пищи. www.marthastewart.com
• Обработка. exauoliveoil.com Растительные масла проходят сильную обработку и рафинирование, в результате чего теряют многие полезные свойства. exauoliveoil.com Оливки для производства масла молят сразу после сбора, поэтому оно проходит меньшую обработку. exauoliveoil.com

Выбор между оливковым маслом и другими типами кулинарных масел зависит от метода приготовления и желаемого вкуса блюда. www.marthastewart.com