What are the different roles and responsibilities of a sous chef in a kitchen?

Некоторые роли и обязанности су-шефа на кухне:

• Наблюдение за работой команды. pos.toasttab.com При выявлении ошибок су-шеф вносит поправки. gastro-norma.ru
• Расстановка рабочих часов (смен), составление графика выхода персонала. gastro-norma.ru
• Слежение за наличием необходимых продуктов. gastro-norma.ru Су-шеф составляет заказ на закуп, проверяет доброкачественность продукции, поступающей на кухню. gastro-norma.ru
• Контроль за соблюдением санитарных норм. gastro-norma.ru Су-шеф проверяет, насколько работники соблюдают гигиену. gastro-norma.ru
• Ведение производственного процесса. gastro-norma.ru Су-шеф контролирует все этапы, следит, чтобы не было нарушений внутренних инструкций. gastro-norma.ru
• Обеспечение достаточным количеством оборудования и инструментов. gastro-norma.ru
• Слежение за выполнением принятых норм техники безопасности. gastro-norma.ru
• Проверка презентации блюд на выдаче. gastro-norma.ru
• Участие в готовке особенно сложных блюд. gastro-norma.ru Су-шеф помнит все рецепты, используемые в ресторане, иногда может предлагать гостям свои авторские блюда. gastro-norma.ru
• Обучение младшего персонала. uk.jobted.com В некоторых случаях су-шеф может быть вовлечён в подбор новых сотрудников. uk.jobted.com