Некоторые преимущества pairing вина и сыра:

• Улучшение восприятия вкуса и аромата. 1 По данным исследования, проведённого во Франции, сыр улучшает восприятие фруктовых ароматов, снижает продолжительность аstringency красных вин и повышает вкус белого вина. 1
• Открытие более полного вкуса. 1 Это связано с тем, что сыр, обычно имеющий высокое содержание жира, покрывает рот и блокирует вкусовые рецепторы к напиткам. 1 Кислотность и сладость правильно подобранного вина разрезают этот сливочный барьер и открывают более полный вкус на нёбе. 1
• Создание контраста вкусов и текстур. 2 Важно достичь баланса между двумя ингредиентами, чтобы один не перебил другой. 2
• Возможность следовать региональным традициям. 3 Например, мягкий, сливочный Brie из Франции часто сочетают с французским белым вином, что отражает гармонию региональной продукции. 3