What are some traditional baking techniques used in different cultures?

Некоторые традиционные техники выпечки, которые используются в разных культурах:

• Печь тондыр. www.bakingkneads.com retailshout.com Армяне строили такие печи в форме больших ваз из глины и камня. www.bakingkneads.com В основании тондира разводили огонь, а стены позволяли поглощать тепло. www.bakingkneads.com Затем к внутренним стенкам печи прилипал хлеб лаваш, который нужно было испечь. www.bakingkneads.com
• Печь на камнях и открытом огне. mypanecito.com Многие группы использовали такие методы задолго до появления печей. mypanecito.com С их помощью создавали лепёшки и торты, иногда для теста использовали глиняные горшки. mypanecito.com
• Печь для выпечки с использованием золы. www.bakingkneads.com Такой метод использовали аборигены Австралии. www.bakingkneads.com Они выкапывали яму в земле, выбирали дерево, которое давало лучший вкус, и сжигали его до мелкой золы. www.bakingkneads.com Затем горячим пеплом покрывали пищу в яме. www.bakingkneads.com
• Комаль. retailshout.com В Мексике и Центральной Америке для выпечки лепёшек используют плоский гриль из глины или металла. retailshout.com Его помещают на открытое пламя, а тесто готовят прямо на поверхности. retailshout.com
• Печь тандыр. retailshout.com В Центральной Азии в такой печи выпекают хлеб, например лепёшки и самсу. retailshout.com Тесто прижимают к внутренним стенкам печи и быстро готовят при высоких температурах. retailshout.com
• Печь для выпечки в яме. retailshout.com По этому методу выкапывают яму, нагревают камни огнём, кладут на них пищу и накрывают, чтобы сохранить тепло. retailshout.com Таким способом готовят корнеплоды, мясо и хлеб. retailshout.com