What are some tips for making fluffy pancakes?

Несколько советов, которые помогут приготовить воздушные блинчики:

• Использовать свежие ингредиенты. tastymama.com Например, разрыхлитель со временем теряет свои свойства, поэтому стоит проверять срок годности. tastymama.com danarecipes.com Также на текстуру блинов могут повлиять свежие яйца и молочные продукты. tastymama.com
• Не перемешивать тесто. tastymama.com Достаточно смешать ингредиенты до их объединения, несколько комочков в тесте не повредят — они исчезнут во время приготовления. tastymama.com danarecipes.com
• Дать тесту отдохнуть. tastymama.com danarecipes.com Для этого нужно оставить его на 5–10 минут, чтобы ингредиенты начали выделять пузырьки, которые помогут сделать блины воздушными. tastymama.com
• Готовить на среднем огне. danarecipes.com lemonsandzest.com Если огонь будет слишком сильным, блины сгорят снаружи, а внутри останутся недоготовленными. danarecipes.com Если огонь слишком слабый, блины будут готовиться дольше и могут стать плотными. danarecipes.com
• Переворачивать блины в нужное время. tastymama.com Нужно ждать, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не застынут, прежде чем переворачивать. tastymama.com
• Не использовать холодную сковороду. tastymama.com Слишком холодная сковорода не позволит блинам подняться, в результате они будут плоскими и плотными. tastymama.com Перед добавлением теста сковороду нужно предварительно разогреть. tastymama.com