What are some common Italian cooking methods?

Некоторые распространённые методы приготовления в итальянской кухне:

• Варка или тушение. en.wikibooks.org Пищу готовят в горячей воде. en.wikibooks.org Так делают пасту, рис, овощи и жёсткие, но ароматные куски мяса. en.wikibooks.org
• Жарка на сковороде. en.wikibooks.org Пищу быстро готовят в небольшом количестве очень горячего жира — сливочного или растительного масла. en.wikibooks.org
• Тушение. en.wikibooks.org Пищу обжаривают в горячем жире, затем готовят в умеренном количестве ароматной жидкости (вине, бульоне или овощном соке), чаще всего с ароматными овощами и другими приправами. en.wikibooks.org

Также к распространённым итальянским методам приготовления можно отнести, например:

• Alla Bolognese. www.plattershare.com Так готовят томатно-мясной соус, который варят несколько часов на медленном огне. www.plattershare.com Традиционные ингредиенты — лук, сельдерей и морковь, а также фарш. www.plattershare.com
• Al dente. www.plattershare.com Так готовят пасту: при укусе она должна быть твёрдой, а не мягкой. www.plattershare.com
• Alla Caprese. www.plattershare.com Для этого метода используют моцареллу, оливковое масло, базилик и помидоры. www.plattershare.com Ингредиенты смешивают и подают как антипасто или закуску. www.plattershare.com
• Alla Mattone. www.plattershare.com Название метода происходит от тяжёлого кирпича или плитки, которые используют для давления на продукт во время готовки, например, при гриле или жарке. www.plattershare.com