Вкус канноли сладкий, но не приторный. 1 Начинка насыщенная, сливочная, однородная с лёгким сырным привкусом. 1 Оболочка слегка сладковатая и хрустящая, но достаточно прочная, чтобы выдержать густую начинку. 1

Это объясняется тем, что для приготовления хрустящей оболочки используют муку, сахар, цельные яйца и сливочное масло, а также добавляют марсалу — креплёное вино, которое придаёт особый вкус и сладость. 1 Сливочная начинка готовится из сахара и сыра рикотта, но иногда используется маскарпоне. 1

Также вкус десерта может быть ярким благодаря пропитке из сиропа (чаще со вкусом ванили или шоколада), вина или ликёра. 3